香草冰淇淋
蛋黃 ... 3個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... 11/2杯 鮮奶油 ... 1杯
A 料:香草精 ... 2滴 香草片 ... 1片
作法步驟:1.把蛋黃和糖放在鋼盆中,用直形打蛋器打到發白時,加入牛奶調勻。
2.以小火煮到將沸時熄火,加入鮮奶油和香草精或壓成粉末的香草片,拌勻。
3.倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
巧克力核桃冰淇淋
蛋黃 ... 2個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... 11/2杯 可可粉 ... 3大匙
鮮奶油 ... 1杯 核桃仁 ... 1杯 油 ... 1杯
作法步驟:1.蛋黃和糖攪打到發白時,加入牛奶拌勻,以小火煮到將沸時熄火。
2.加入可可粉與鮮奶油拌勻,倒入備底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。冷凍好後即為巧克力冰淇淋。
3.核桃仁加水蓋過表面,煮到水滾即熄火。
4.待核桃仁稍涼後,把表皮剝掉,不好剝的地方用牙籤剔掉,並分剝成4 ~ 5小塊。
5.炒菜鍋燒乾,倒入油,以小火把核桃仁炸黃,切勿炸焦。
6.撈起盛在餐巾紙上吸油,放涼。
7.巧克力冰淇淋冷凍1 ~ 2小時後取出,加入核桃仁拌勻,再予冷凍,即為巧克力核桃冰淇淋。
備註:炸香的核桃仁放在冰淇淋中味道極佳,比加入腰果、花生等味道更好。但不可買已炸好的核桃仁,必須現炸,炸好後也不能保存太久,否則美味盡失,反有油臭味。
蘋果冰淇淋
蘋果 ... 1個 糖 ... 3/8杯 牛奶 ... 1杯 鮮奶油 ... 1杯
作法步驟:1.蘋果去皮、核,切成0.5公分立方的小丁。
2.蘋果丁加糖,以小火燜煮10分鐘。
3.煮到軟爛時,加入牛奶繼續煮,到將沸時熄火,再加鮮奶油拌勻。
4.倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
咖啡冰淇淋
蛋黃 ... 2個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... 11/2杯 咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶) 鮮奶油 ... 1杯
作法步驟:1.蛋黃和糖用打蛋器打到發白時,加入牛奶拌勻。
2.以小火煮到將沸時熄火。
3.加入咖啡和鮮油,攪勻。
4.倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
簡單做霜淇淋
材料:里芋200克(煮熟)、鮮奶油4大匙、煉乳4大匙、糖4大匙、香草香精適量
做法:
食材全部用果汁機打成泥,放入冷凍庫1小時半即可
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