秋天的部落格

香草冰淇淋

蛋黃 ... 3個 　糖 ... 1/2杯 　牛奶 ... １1/2杯 　鮮奶油 ... 1杯

A 料：香草精 ... 2滴　香草片 ... 1片

作法步驟：1.把蛋黃和糖放在鋼盆中，用直形打蛋器打到發白時，加入牛奶調勻。

2.以小火煮到將沸時熄火，加入鮮奶油和香草精或壓成粉末的香草片，拌勻。

3.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。



巧克力核桃冰淇淋

蛋黃 ... 2個　糖 ... 1/2杯　牛奶 ... １1/2杯　可可粉 ... 3大匙

鮮奶油 ... 1杯　核桃仁 ... 1杯　油 ... 1杯

作法步驟：1.蛋黃和糖攪打到發白時，加入牛奶拌勻，以小火煮到將沸時熄火。

2.加入可可粉與鮮奶油拌勻，倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。冷凍好後即為巧克力冰淇淋。

3.核桃仁加水蓋過表面，煮到水滾即熄火。

4.待核桃仁稍涼後，把表皮剝掉，不好剝的地方用牙籤剔掉，並分剝成4 ~ 5小塊。

5.炒菜鍋燒乾，倒入油，以小火把核桃仁炸黃，切勿炸焦。

6.撈起盛在餐巾紙上吸油，放涼。

7.巧克力冰淇淋冷凍1 ~ 2小時後取出，加入核桃仁拌勻，再予冷凍，即為巧克力核桃冰淇淋。

備註：炸香的核桃仁放在冰淇淋中味道極佳，比加入腰果、花生等味道更好。但不可買已炸好的核桃仁，必須現炸，炸好後也不能保存太久，否則美味盡失，反有油臭味。



蘋果冰淇淋

蘋果 ... 1個　糖 ... 3/8杯　牛奶 ... 1杯　鮮奶油 ... 1杯

作法步驟：1.蘋果去皮、核，切成0.5公分立方的小丁。

2.蘋果丁加糖，以小火燜煮10分鐘。

3.煮到軟爛時，加入牛奶繼續煮，到將沸時熄火，再加鮮奶油拌勻。

4.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。



咖啡冰淇淋

蛋黃 ... 2個　糖 ... 1/2杯　牛奶 ... １1/2杯　咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶) 　鮮奶油 ... 1杯

作法步驟：1.蛋黃和糖用打蛋器打到發白時，加入牛奶拌勻。

2.以小火煮到將沸時熄火。

3.加入咖啡和鮮油，攪勻。

4.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

簡單做霜淇淋

材料：里芋200克(煮熟)、鮮奶油4大匙、煉乳4大匙、糖4大匙、香草香精適量

做法：
食材全部用果汁機打成泥，放入冷凍庫1小時半即可